Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredients

1 cabeza de achicoria
1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de achicoria
1 paquete de 180g de judías germinadas
100 g de espinacas pequeñas
1 pera madura y firme

Para el vendaje
100 ml de aceite de oliva o de girasol
50g de semillas de calabaza
20g de perejil fresco rizado o de hoja plana
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico
1 cucharadita de sal

Direcciones

1. Haz el vendaje primero. Usa aceite de oliva si te gusta el sabor – el aceite de girasol será más neutro en sabor. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiecen a liberar sus aromas y cambien ligeramente de color. Ponga las semillas en un procesador de alimentos o licuadora con todos los demás ingredientes del aderezo y bátalas hasta que estén suaves.

2. Corta la achicoria por la mitad, corta el extremo y recórtala en tiras finas. Haga lo mismo con la achicoria y córtela en pequeños trozos. Enjuague las judías germinadas y las espinacas. Deshuesar la pera y cortarla en rodajas. Poner todos estos ingredientes en un bol grande y mezclarlos con el aderezo para ensalada. Sólo adereza lo que uses, ya que no se almacena bien – ¡o cómete todo de una vez!

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