¡Un simple pastel que sabe aún mejor en el segundo día! El pesto de cilantro enciende las lentejas, y se ve muy bien si se deja un poco para lloviznar encima antes de servir. Servir con una simple ensalada verde.
Ingredientes
2 zanahorias medianas
150g de judías verdes
250g de patatas
750g de patatas dulces
400g de lentejas Puy, u otras lentejas verdes o marrones
2 hojas de laurel
Hojas de 6 ramitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
50ml de tamari
aprox. 100 ml de leche no láctea
aprox. 1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
Para el pesto
Un buen racimo de cilantro fresco (aprox. 50g)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
100 ml de aceite
100 ml de agua
Direcciones
1. Cortar las zanahorias en trozos del tamaño de un bocado. 2. Recorta las judías verdes y córtalas por la mitad. 3. Cortar las patatas sin pelar y los boniatos en trozos de tamaño uniforme.
2. Enjuague las lentejas y póngalas en una cacerola grande de tamaño familiar con las zanahorias, el laurel, el tomillo, la sal, la pimienta negra, el tamari y 1 litro de agua. 3. Sube el fuego alto y pon la tapa en la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, dejar la tapa entreabierta para que se evapore el vapor y cocer a fuego lento durante otros 25 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas y casi todo el líquido haya desaparecido.
3. Poner las patatas y los boniatos en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, luego volver a ponerlas en la cacerola y hacerlas puré con un pasapurés o un tenedor, añadiendo lentamente la leche y haciendo puré a medida que se va alcanzando la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta negra.
4. Precalentar el horno a 200°C/400°F/marca 6.
5. Picar el cilantro (hojas y tallos) y ponerlo en una licuadora o procesador de alimentos con los dientes de ajo enteros pelados y los demás ingredientes del pesto. Mezclar hasta que esté razonablemente suave.
6. Una vez que las lentejas estén blandas y cocidas, se añade el pesto de cilantro y las judías verdes.
7. Poner la mezcla de lentejas en una fuente de horno y cubrirla con el puré, pinchándola con el tenedor para obtener unos trozos crujientes. 8. Hornear en el horno durante 25 minutos.
Mike Dorfman is BS in Biochemistry from the University of Colorado. Mike’s has worked as a personal trainer for Gold’s Gym and helped many clients achieve their weight-loss and fitness goals.
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