REGLA 80/20

LUNES

Tiempo de preparación: 10 minutos

• 3 dientes de ajo
• 1 chile rojo fresco
• 1 pimiento amarillo
• Un manojo de cebolletas
• 1 x 400g lata de judías
• 1 x 400g lata de judías de mantequilla
• 1 x 400g lata de judías negras/ garbanzos
• 2 cucharadas de aceite

MARTES

• 1 cabeza de radicchio
• 1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de achicoria
• 1 paquete de 180g de judías germinadas
• 100g de espinacas bebé
• 1 pera madura y firme

For the dressing

• 100ml de aceite de oliva o de girasol
• 50g de semillas de calabaza
• 20g de perejil fresco rizado o de hoja plana
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico

MIÉRCOLES

Tiempo de preparación: 80 minutos

• 5 batatas medianas (1.8kg)
• 1 x 400g lata de judías negras
• 1 x 100g lata de maíz dulce
• 1 chile rojo fresco
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• Un pequeño ramo de cilantro fresco

JUEVES

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

• 4 nidos de fideos integrales secos (200g)
• 3 dientes de ajo
• Un pedazo del tamaño del pulgar de jengibre fresco
• 1 chile rojo fresco
• Un manojo de cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo

VIERNES

¡Un simple pastel que sabe aún mejor en el segundo día! El pesto de cilantro enciende las lentejas, y se ve muy bien si se deja un poco para lloviznar encima antes de servir. Servir con una simple ensalada verde.

• 2 zanahorias medianas
• 150g de judías verdes
• 250g patatas
• 750g de patatas dulces
• 400g Lentejas Puy, u otras lentejas verdes o marrones
• 2 hojas de laurel
• Deja 6 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 50ml tamari
• aproximadamente 100ml de leche no láctea

SÁBADO

Tiempo de preparación: 15 minutos

• 1/2 un pedazo del tamaño de un pulgar de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 4 cebolletas
• 1/2 un chile rojo fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 x 400g lata de garbanzos
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de tamari/salsa de soja
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete/mantequilla de almendra
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

DOMINGO

Tiempo de preparación: 25 minutos

• 2 cebollas rojas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cabeza de hinojo
• 1 calabacín
• 500g de patatas, sin pelar 250g de judías verdes finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva 500m1 de caldo vegetal
• 2x latas de 400g de tomates picados
• 1 cucharada de jarabe de arce/ otro edulcorante líquido
• 1 cucharadita de canela molida/1 barra de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica