CENA
LUNES
Tiempo de preparación: 60 minutos
- Para el risotto de hongos
- 600g de setas de botón
- 11/2 cucharadas de aceite
- 300g de arroz integral de grano corto
- 2 litros de agua
- Un gran ramo de tomillo fresco
- 3 cucharadas de tamari/salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de miso
MARTES
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
- 1 lata de 400g de jaca verde sin madurar.
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 3 cebolletas
- 150ml mayonesa vegana
- Sal marina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 5 pepinillos pequeños (opcional)
- Escurra el fruto del árbol y enjuague toda la salmuera en un colador. Usando las manos, rompa el jackfruit en un tazón, removiendo cualquier pedazo fibroso que sea demasiado masticable.
MIÉRCOLES
Tiempo de preparación: 15 minutos
- 1 x 400g lata de riñón/judías negras
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 150g de setas de ostra (o cualquier otra seta)
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de tamari/salsa de soja
- 100g de migas de pan
- 2 cucharadas de levadura nutricional
Para servir
- Hummus/ mayonesa vegetariana
- Ketchup/pesto de chile dulce
JUEVES
Tiempo de preparación: 30 minutos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 3 patatas, sin pelar
- 200g de setas (2 buenos puñados)
- 2 cucharaditas de aceite
VIERNES
Tiempo de preparación: 15 minutos
- 4 nidos de fideos integrales secos (200g)
- 3 dientes de ajo
- Un pedazo del tamaño del pulgar de jengibre fresco
- Un puñado de cebolletas
- 1/2 un chile rojo fresco
- 150g de setas ostras
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de pak choi
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de tamari/salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de arce
SÁBADO
Tiempo de preparación: 20 – 40 minutos
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias grandes
- 500g puerros
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de arroz basmati o bulgur
- Cucharada de endulzante (jarabe de arce/ jarabe de ágata)
- 11/2 cucharaditas de sal marina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 225m/ agua caliente
- Jugo de 1/2 limón
DOMINGO
Tiempo de preparación: 60 minutos
- 1kg de patatas
- 1 cucharadita de sal marina
- 5 cucharadas de aceite
- 4 zanahorias medianas
- 4 chirivías medianas
- 1 cucharada de jarabe de arce
Para la “carne” asada
- 150g de gluten de trigo vital
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida