Tempo de preparação: 15 Mins

Ingredientes

1/2 polegar de gengibre fresco
2 dentes de alho
4 cebolinhas
1/2 malagueta vermelha fresca
1 pimento vermelho
1 abobrinha
1 x 400g de lata de grão-de-bico
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de molho tamari/soy
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim/manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
2 colheres de sopa de xarope de ácer/outro adoçante líquido
350ml de água morna
Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Para guarnecer
1 pequeno ramo de coentros frescos ou manjericão
1 pacote de batatas feijão
Um punhado de nozes tostadas

Instruções

1. Descasque e corte finamente o gengibre e o alho. Cortar finamente as cebolinhas. Descasque e corte finamente a malagueta e a pimenta vermelha (deixe as sementes na malagueta se gostar dela picante). Pique finamente a abobrinha. Escorra o grão-de-bico e lave bem.

2. Coloque uma caçarola de tamanho médio em fogo alto e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, gengibre, pimenta e cebolinha e cozinhe por 11/2 minutos em fogo alto, mexendo regularmente.

3. Em seguida, adicione a courgette picada e a pimenta vermelha e cozinhe por mais um minuto. Adicione o tamari, cozinhe por mais um minuto e depois baixe o fogo para baixo/médio.

4. Coloque a manteiga de amendoim, o vinagre de cidra de maçã, o xarope de ácer e 150 ml de água quente num liquidificador e bata até ficar macio (ou bata vigorosamente com um garfo), em seguida, adicione à panela.

5. Adicione lentamente a água restante, juntamente com o grão-de-bico, e volte a aquecer até ao máximo. Deixe ferver, depois retire do lume e tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

6. Divida entre quatro tigelas, cobrindo cada porção com coentros ou manjericão frescos picados grosseiramente, chili vermelho fresco e alguns grãos de feijão. As nozes torradas também ficam óptimas como guarnição.

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