Tempo de preparação: 10 Mins

Ingredientes

1 cabeça de radicchio
1 cabeça de chicória grande ou 2 cabeças de chicória pequena
1 pacote de 180g de feijões germinados
100g de espinafres bebé
1 pêra madura firme

Para o curativo
100ml de azeite de oliva ou óleo de girassol
50g de sementes de abóbora
20g de salsa fresca encaracolada ou de folha lisa
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã ou vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal

Instruções

1. Faça o curativo primeiro. Torrar as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio durante alguns minutos, até começarem a libertar os seus aromas e a mudar ligeiramente de cor. Coloque as sementes em um processador de alimentos ou liquidificador com todos os outros ingredientes de molho e bata até ficar macio.

2. Corte o radicchio ao meio, corte a ponta e corte-o em tiras finas. Faça o mesmo com a chicória e corte-a em pequenos pedaços. Enxagúe o feijão germinado e o espinafre. Core a pêra e corte-a em fatias. Coloque todos estes ingredientes numa tigela grande e atire com o tempero da salada. Vista apenas o que você usa, pois não guarda bem – ou coma tudo de uma só vez!

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