Tempo de preparação: 60 Mins

Ingredientes

Para os legumes assados
1kg de batatas
1 colher de chá de sal marinho
5 colheres de sopa de óleo
4 cenouras médias
4 pastinacas médias
1 colher de sopa de xarope de ácer

Para a “carne” assada
150g de glúten de trigo vital
4 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de chá de páprica fumada
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 x 400g de lata de lentilhas cozidas
150g de cogumelos ostra
100g de puré de tomate
3 colheres de sopa de molho tamari/soja
50ml de caldo de legumes

Para as etapas finais
1 porção de molho vegetariano
1 colher de sopa de xarope de ácer
1 colher de sopa de molho tamari/soy
2 colheres de sopa de óleo
400g de ervilhas congeladas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F/Gas Mark 4.

2. Esfregue as batatas, corte-as em metades ou quartos e coloque-as numa tigela de mistura. Polvilhe sobre o sal, regue sobre 3 colheres de sopa de óleo e misture para que todas as batatas fiquem bem revestidas. Espalhe em uma assadeira, coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até ficarem douradas.

3. Enquanto as batatas estão assando, pique as cenouras e pastinacas esfregadas em bastões e coloque-as na mesma tigela de mistura que você usou para as batatas. Adicione as restantes 2 colheres de sopa de óleo e o xarope de ácer, e misture bem. Espalhe em outra assadeira e leve ao forno por 40 minutos, ou até que comecem a carbonizar levemente.

4. Agora para o evento principal, o assado! Numa tigela limpa, misture o glúten de trigo vital, levedura nutricional, colorau fumado, sal e pimenta preta. Escorra e lave as lentilhas e deixe secar em um escorredor. Pique finamente os cogumelos, depois junte-os à tigela juntamente com as lentilhas e o puré de tomate, e misture bem. Adicione lentamente o tamari e três quartos do caldo, e misture bem. Você quer que a mistura esteja bem seca.

5. Acrescente o caldo restante um pouco de cada vez, tendo cuidado, pois não quer uma “massa” molhada. Amasse com as mãos durante alguns minutos, até que se junte numa bola de massa.

6. Divida a bola de massa em 6-8 pedaços. Em uma tábua, aplaine-as até um retângulo de cerca de 3cm de espessura, certificando-se de que elas tenham um tamanho adequado para caber dentro do seu vaporizador. Coloque o vaporizador sobre um pote de água e leve a água a ferver. Corte pedaços suficientes de folha de alumínio ou papel de pergaminho para embrulhar completamente em cada retângulo de massa. Coloque um pedaço de folha de alumínio ou pergaminho sobre o balcão. Envolva sua primeira tira de “carne”, comprimindo levemente com as mãos para dar-lhe uma forma uniforme, depois dobre/torça as extremidades fechadas para que fiquem totalmente cobertas. Repita com os pedaços de massa restantes.

7. Coloque todas as tiras embrulhadas no vaporizador, cubra e vaporize durante 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de desembrulhar. (Se quiser pré-fabricar as tiras e poupar tempo, pode guardá-las num recipiente coberto na geladeira por 3-4 dias).

8. Deitar metade do molho vegan numa tigela misturadora e adicionar o xarope de bordo e o tamari. Marinar cada tira de “carne” no molho para que absorva o máximo de sabor possível. Colocar uma panela plana em fogo alto e adicionar o óleo. Uma vez quente, coloque as tiras e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que cada uma comece a queimar e a cheirar maravilhosamente! Aqueça o resto do molho (e qualquer sobra de marinada se quiser).

9. Agora ponha as suas ervilhas. Encha uma pequena panela com água fervente e coloque em fogo médio. Adicione as suas ervilhas e ferva durante 1 minuto, depois retire e escorra num escorredor.

10. Sirva cada prato com uma fatia de carne assada, uma porção de batatas assadas, cenouras e pastinacas, algumas ervilhas e, por cima, com molho quente e fumegante!

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