Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

1 lata de 400g de riñón/judías negras
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
150g de setas de ostra (o cualquier otra seta)
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de tamari/salsa de soja
100g de migas de pan
2 cucharadas de levadura nutricional

Para servir
Hummus/ mayonesa vegetariana
Ketchup/pesto de chile dulce
Un par de rebanadas de queso vegetariano (opcional)
Hojas de lechuga
Rebanadas de tomate
Rebanadas de cebolla roja
Rodajas de aguacate maduro

Direcciones

1. Escurrir y enjuagar los frijoles. 2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Picar los hongos muy finamente.

2. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo regularmente. Añada los champiñones y cocine durante un minuto más. Ahora agregue el tamari, y fríalo por 2 minutos. Retire del fuego.

3. Poner el pan rallado, los frijoles y la levadura nutricional en un tazón y mezclar bien. 4. Añade la mezcla de champiñones al mismo tazón y mézclalo. Deje enfriar durante un minuto, luego use sus manos o una cuchara de madera para hacer puré y mezcle todo. Formar esta mezcla en 3 hamburguesas con forma de hamburguesa, asegurándose de comprimirlas bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

4. Las hamburguesas están listas para cocinar. Usualmente las freímos en la sartén en la cucharada de aceite restante por 2 minutos de cada lado, hasta que se doren. También puede hornearlas en el horno a 1 80°C/350°F/Gas Mark 4 durante 10 minutos, o tirarlas en la barbacoa.

5. Servir en panecillos de hamburguesa tostados con hummus/mayo en el fondo del pan, ketchup/pesto de chile dulce en la parte superior y cualquiera de las otras opciones de cobertura que desee.

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