Tempo de preparação: 30-40 Mins

Ingredientes

1 cebola média
2 cenouras grandes
500g alhos-porós
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de arroz basmati ou bulgur
Edulcorante de colher de sopa (xarope de ácer/agave)
11/2 colheres de chá de sal marinho
Uma pitada de pimenta preta moída na hora
225ml de água quente
Suco de 1/2 limão

Para servir
Salsa ou folhas de endro frescas de folha lisa (opcional)
Cunhas de limão

Instruções

1. Descasque a cebola e corte-a finamente. Corta as cenouras em meias luas. Corte o alho-porro em fatias diagonais de 5 cm, incluindo os pedaços verdes.

2. Coloque uma caçarola grande, larga e pesada em fogo alto, com 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e cenouras e refogue durante 2 minutos, ou até as cebolas ficarem translúcidas.

3. Adicione os alhos franceses e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que os alhos franceses comecem a amolecer, mexendo suavemente e certificando-se de que não ardam. Adicione algumas colheres de sopa de água se começarem a colar.

4. Em seguida, adicione o arroz, o adoçante, o sal e a pimenta, depois regue com água quente e sumo de limão (foi-nos dito que o sumo de limão ajuda a tornar os legumes mais brilhantes ao cozinhar).

5. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o alho-porro e a cenoura ferver lentamente em lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até a água quase desaparecer e os legumes estarem tenros. Evite mexer durante esta fase, para evitar que o amido do arroz saia e danifique os legumes. Se toda a água for absorvida antes dos legumes estarem prontos, adicione um pouco mais para evitar que eles queimem.

6. Quando os alhos-porós e o arroz estiverem cozidos, retire o prato do lume e deixe-o arrefecer com a tampa colocada. Coloque uma toalha de chá ou papel toalha limpa entre a panela e a tampa, se parecer haver excesso de umidade.

7. Se você vai servir este prato como um prato lateral frio, deixe-o esfriar até a temperatura ambiente, depois retire a tampa, despeje o restante azeite de oliva uniformemente sobre os vegetais e mova-os na panela para passar o azeite, novamente tentando não mexer. Se preferir não usar tanto azeite, pode saltar este passo.

8. Quando estiver pronto para servir, o ideal é deslizar a mistura para uma tigela de servir sem perturbar demasiado os vegetais. Pique um pouco de salsa fresca ou endro e salpique por cima, e sirva com calços de limão na lateral para espremer.

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